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發(fā)布（略）調(diào)研事項(xiàng)，現(xiàn)誠(chéng)邀符合條件的供應(yīng)商參與（略）場(chǎng)調(diào)研活動(dòng)，具體內(nèi)容如下（略）采購(gòu)后廚管理服務(wù)。二、調(diào)研事（略）涵蓋宴會(huì)廳、多功能廳、中餐包間及住宿，具體承載量（略）1（略）宴會(huì)廳最多可承接（略）桌宴席，多功能廳最多可承接（略）桌宴席，2（略）間包間最大容量餐位數(shù)（略）位，早餐廳主要服務(wù)住宿客人早餐，最大容量餐位數(shù)（略）位。另設(shè)大包1間含獨(dú)立廚房，最大容量餐位數(shù)（略）位，該包間開(kāi)餐至少需要2名廚師操作。此外還含少量客房送餐，茶歇售賣(mài)，咖啡廳西點(diǎn)以及餅干出品。根據(jù)此規(guī)模要求但不限于設(shè)立以下職能崗位：行政總廚、廚師長(zhǎng)、副廚師長(zhǎng)、涼菜檔、爐灶檔、粘板檔、荷臺(tái)檔、小吃檔、上雜檔。為健全管理保障品質(zhì)每個(gè)檔口必須設(shè)立檔口主管以及副主管。保障菜品多（略）化爐灶檔應(yīng)有但不限于粵菜技師，川菜技師、河鮮技師，涼菜檔應(yīng)有但不限于涼菜技師、刺身技師，小吃檔應(yīng)有但不限于中點(diǎn)師、西點(diǎn)師，荷臺(tái)應(yīng)有但不限于雕刻技師、糖藝技師。各檔口固定人員人數(shù)配比必須滿足以上最大容量接待。三、項(xiàng)目要求：1.廚房管理必須按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)6T執(zhí)行并管理。保證做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到毛利率不低于（略）%。包間宴會(huì)所有菜品出菜時(shí)長(zhǎng)沒(méi)有特殊要求的情況下應(yīng)在（略）鐘至1小時(shí)內(nèi)完成。其它個(gè)別特殊要求上菜時(shí)間應(yīng)積極協(xié)調(diào)安排并完成。每一餐廚房當(dāng)班最高管理人員必須巡臺(tái)，對(duì)客人用餐后的菜品評(píng)價(jià)與廳面管理人員一起進(jìn)行收集，形成登記記錄表。行政總廚與廚師長(zhǎng)至少保證一人在班，不能同時(shí)休假，重要接待行政總廚必須在崗。2.服務(wù)方入場(chǎng)后1個(gè)月內(nèi)所有菜品必須建立成本卡，提交至成本核算員處。貴價(jià)菜品（鮑參翅肚燕等）建立使用登記臺(tái)賬。3.服務(wù)方須對(duì)菜品進(jìn)行創(chuàng)新，每季度推出新菜品不少于6（略）（“新菜品”（略）審核后可達(dá)到售賣(mài)的品質(zhì)）。所有菜品禁止申購(gòu)、使用預(yù)制菜以及半成品進(jìn)行加工出品。4.廚房設(shè)備由采購(gòu)方負(fù)責(zé)正常維修，非正常使用原因造成（例如：因服務(wù)方使用不當(dāng)、人為損壞、存在使用過(guò)錯(cuò)、未按設(shè)施設(shè)備正確使用方法）設(shè)施設(shè)備損壞，由服務(wù)方承擔(dān)維修費(fèi)或賠償。廚房餐具報(bào)損率為餐飲營(yíng)業(yè)總額的3‰,超出部（略），服務(wù)方需按采購(gòu)方相關(guān)規(guī)章制度予以賠償。5.服務(wù)方負(fù)責(zé)對(duì)其后廚團(tuán)隊(duì)人員的選聘、薪金（略）及管理，采購(gòu)方不干涉服務(wù)方所派人員的內(nèi)部關(guān)系，所有服務(wù)方人員違背合同約定或發(fā)生違法、違約行為，一切后果由服務(wù)方承擔(dān)。服務(wù)方應(yīng)保持廚師隊(duì)（略）人員基本穩(wěn)定，主動(dòng)調(diào)（略）備案人員前，必須得到采購(gòu)方的批準(zhǔn)方可調(diào)（略）；采購(gòu)方要求服務(wù)方調(diào)（略）或更換人員的，服務(wù)方應(yīng)當(dāng)遵守采購(gòu)方的要求。在不影響采購(gòu)方正常營(yíng)業(yè)的情況下，服務(wù)方可自行安排員工休假，節(jié)假日和加班工時(shí)由服務(wù)方自行負(fù)責(zé)安排調(diào)休、補(bǔ)休或其他形式補(bǔ)償，如采購(gòu)方臨時(shí)需服務(wù)方增派員工提供服務(wù)的，服務(wù)方應(yīng)當(dāng)予以積極配合。6.服務(wù)方（略）員工對(duì)菜品進(jìn)行培訓(xùn)，后期管理中至少每季度組織員工進(jìn)行培訓(xùn)1次。所有人（略）保密（略）任何客戶信息資料以及店內(nèi)消費(fèi)情況進(jìn)行保密。四、服務(wù)期限：1年，根據(jù)考核情況可選擇續(xù)簽，考核合格且原合同主要條款不改變的情況下續(xù)簽不超過(guò)2次。五、服務(wù)要求：報(bào)價(jià)應(yīng)為固定總價(jià)包干，包括但不限于稅費(fèi)、全部員工的工資待遇、社會(huì)保險(xiǎn)、營(yíng)運(yùn)成本、節(jié)假日福利等一切費(fèi)用。本次實(shí)行按每月總價(jià)進(jìn)行報(bào)價(jià)。六、服務(wù)地址：（略）2.具有良好的商業(yè)信譽(yù)和健全的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度。3.具有履行合同所必須的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)能力。4.具有依法繳納稅收和社會(huì)保障資金的良好記錄。5.參加本次采購(gòu)活動(dòng)前三年內(nèi)，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中沒(méi)有重大違法記錄。6.法律、行政法規(guī)規(guī)定的其他條件。7.本項(xiàng)目不允許聯(lián)合體參加。八、截止時(shí)間：（略）年5月（略）日（略）:（略）前。九、本次調(diào)研報(bào)價(jià)遞交形式為（略）遞交、郵寄送達(dá)或電子（略）方式，遞交地址：（略）6棟；（略）：（略）@qq.com。選用（略）遞交及郵寄送達(dá)方式的，其遞交資料須蓋單位公章，郵寄送達(dá)的以實(shí)際收到時(shí)間為準(zhǔn)；選用電子（略）方式的，應(yīng)遞交彩色掃描件。十、聯(lián)系方式：采購(gòu)人：（略）司地址：（略）6棟郵編：（略）聯(lián)系人：（略）電話：（略）注：1、自愿參與調(diào)研的供應(yīng)商需根據(jù)上述項(xiàng)目信息自行填報(bào)報(bào)價(jià)函（詳附件）并附上營(yíng)業(yè)執(zhí)照，報(bào)價(jià)（略）場(chǎng)價(jià)格，請(qǐng)勿高估冒算；2、此次調(diào)研僅（略）場(chǎng)行情，非該調(diào)研事項(xiàng)的招采活動(dòng)。附件：附件（略）年5月（略）日（略）查看原文

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