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倉(cāng)儲(chǔ)管理員職業(yè)技能等級(jí)證書考試學(xué)習(xí)
糧油檢驗(yàn)是用科學(xué)的方法和手段對(duì)糧油的物理性狀、化學(xué)性狀、生物學(xué)性狀進(jìn)行評(píng)價(jià)、檢測(cè)和分析的一門專業(yè)技術(shù)。它貫穿在糧油收購(gòu)、銷售、調(diào)運(yùn)、儲(chǔ)藏、加工、進(jìn)出口等流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)中，是整個(gè)糧食工作的重要組成部分。
糧油檢驗(yàn)的主要任務(wù)是，認(rèn)真貫徹執(zhí)行糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行糧油質(zhì)量的檢驗(yàn)和監(jiān)督，正確貫徹依質(zhì)論價(jià)政策，促進(jìn)糧油質(zhì)量及出品率的提高，監(jiān)測(cè)病蟲害、微生物及有害物質(zhì)對(duì)糧油的危害和污染，以保證糧油的安全儲(chǔ)存和合理利用，提高人民健康水平。
糧油的定義及分類糧油：對(duì)谷物、豆類等糧食和油料及其加工成品和半成品的統(tǒng)稱，是人類主要食物的總稱。
糧油分類:
糧油分類
舉例
原糧
稻谷、大麥、小麥、玉米、大豆等等
成品糧
大米、小米、小麥粉、油菜籽、白芝麻、黑芝麻、棉籽、葵花籽、油茶籽等等
油脂
花生油、香油、葵花籽油、大豆油、橄欖油，色拉油、調(diào)和油，調(diào)味油，起酥油等
糧油制品
生切而、雜而茶、掛面、涼而，方便面，米粉、豆腐、豆奶、包子、面包、餅干、面筋、芝麻醬、花生醬等?！?br />糧油檢驗(yàn)方法
物理檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、生物學(xué)檢驗(yàn)、感官分析。
小麥的分析檢測(cè)
術(shù)語及定義
1、容重：小麥籽粒在單位：（略）
2、不完善粒：到損傷但尚有使用價(jià)值的小麥顏粒.包括蟲蝕粒、病斑粒、破損粒、生芽粒和生霉粒。3、破損粒：壓扁、破碎，傷及胚或胚乳的顆粒。4、生芽粒：芽或幼根雖未突破種皮但胚部種皮己破裂或明顯隆起且與胚分離的顆拉，或芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長(zhǎng)度的顆粒。5、生霉粒：粒面生霉的顆粒。6、雜質(zhì)：除小麥粒以外的其他物質(zhì)，包括篩下物、無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。7、色澤、氣味：一批小麥固有的綜合顏色、光澤和氣味。8、小麥硬度：小麥籽粒抵抗外力作用下發(fā)生變形和破碎的能力。9、小麥硬度指數(shù)：條件下粉碎小麥樣品，（略）上的樣品占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，用HI表示.硬度指數(shù)越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。檢測(cè)項(xiàng)目
小麥粉檢驗(yàn)
術(shù)語及定義
1、加工精度：小麥粉的加工精度通常以小麥粉的粉色和所含聯(lián)星（即麥皮屑）的多少衡量，是反映面粉質(zhì)量的標(biāo)志之一。2、粉色：粉色是指小麥粉的顏色。3、灰分：小麥粉經(jīng)高溫灼燒剩下的殘?jiān)荚嚇涌傎|(zhì)量的百分率，即礦物質(zhì)含量。4、面筋指數(shù)：小麥粉濕面筋在離心力作用下，穿過一定孔徑篩板，保留在篩板上面筋質(zhì)量與全部面筋質(zhì)量的百分率。它與面筋筋力強(qiáng)弱成正比。5、通用小麥粉：特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉。6、專用小麥粉：包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。
小麥粉檢測(cè)項(xiàng)目
常用儀器設(shè)備
儀器設(shè)備
功能用途
馬弗爐
灰分檢驗(yàn)、干法灰化
粉篩
粗細(xì)度測(cè)定、篩選
標(biāo)大小的物質(zhì)等
干燥箱
水分檢測(cè)、物品干燥
分析天平(0.lmg)
樣品稱量
天平（O?lg）
樣品稱量
粉質(zhì)儀（適用于專用小麥粉）
測(cè)定面粉筋力強(qiáng)度
掛面檢驗(yàn)術(shù)語及定義1、自然斷條率：一定量的掛面樣品中，長(zhǎng)度不足平均長(zhǎng)度的三分之二的部分占樣品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）。2、熟斷條率：一定根數(shù)的掛面樣品在規(guī)定條件下煮熟后，被煮斷的根數(shù)占樣品根數(shù)的百分?jǐn)?shù)。3、蒸調(diào)損失率：一定量的掛面樣品在規(guī)定條件下，煮熟后，溶解和脫落到煮面水中的固形物部分占樣品的質(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）。
檢測(cè)項(xiàng)目常用設(shè)備
掛面生產(chǎn)企業(yè)必備的生產(chǎn)檢驗(yàn)設(shè)備(QS認(rèn)證)
1、天平(0.1g)2、尺子(1mm)、測(cè)厚規(guī)(0.01mm)3、分析天平(0.01mg)4、干燥箱
糧食檢測(cè)設(shè)備匯總
七、糧堆發(fā)熱霉變的過程
(一)第一階段：初發(fā)階段(初期階段)
當(dāng)糧堆溫濕適宜時(shí)，生物體的呼吸強(qiáng)度顯著增加，放出大量的熱量，糧溫開始不正常上升，標(biāo)志著初發(fā)階段開始。這一階段，微生物的生命活動(dòng)較為顯著，它利用自身分泌的酶類分解糧食，（略）組織，侵入內(nèi)部產(chǎn)生危害。同時(shí)，霉菌類繁殖較快，使糧堆中濕熱積聚，促使糧溫很快升高。其特征：糧粒表面濕潤(rùn)，有“出汗”、“返潮”現(xiàn)象;散落性降低;用手搓或插入糧堆有澀滯感覺;糧食體積略有膨脹，籽粒發(fā)軟，硬度下降，色澤發(fā)暗，輕微異味。
(二)第二階段：生霉階段(升溫階段)
由于初發(fā)階段未及時(shí)處理，溫度逐步積累，當(dāng)糧溫上升到35—40℃時(shí)，霉菌代謝旺盛，導(dǎo)致儲(chǔ)糧水分增加，當(dāng)相對(duì)濕度達(dá)到75%以上時(shí)，在白曲霉和黃曲霉等微生物共同作用下，霉菌開始在糧粒胚部或破損處形成菌落，繼而擴(kuò)大到糧粒的局部或全部。這時(shí)糧粒上就就出現(xiàn)了“生毛”、“霉斑”等生霉現(xiàn)象。
其特征：生霉的糧食，籽粒發(fā)軟，無光澤;發(fā)芽力顯著降低或喪失，并有很濃的甜味、酒精味和霉味;重量損失和品質(zhì)劣變嚴(yán)重，一般改作工業(yè)用糧或飼料用糧。
(三)第三階段：霉?fàn)€階段(高溫階段）。
當(dāng)糧溫升到50—55℃時(shí)，中溫性微生物停止發(fā)育，這時(shí)糧溫的熱量主要來自氧化反應(yīng)和高溫性微生物的生命活動(dòng)，糧食品質(zhì)嚴(yán)重劣變，糧粒變形，結(jié)塊成團(tuán)，產(chǎn)生腐臭氣味，以至于完全失去使用價(jià)值。
八、糧食的呼吸
糧食收獲后，糧食籽粒已與母體植株脫離，但其生命活動(dòng)并未停止，仍為活的有機(jī)體，從生理上仍發(fā)生著新陳代謝，仍發(fā)生著呼吸作用。
1、有氧呼吸：有氧呼吸是活的的糧油籽粒在游離氧存在的條件下，通過一系列酶的催化作用，有機(jī)物質(zhì)徹底氧化分解成水和二氧化碳，并釋放能量的過程。
2、無氧呼吸：無氧呼吸是糧油籽粒在無氧或缺氧條件下進(jìn)行的。籽粒的生命活動(dòng)取得能量不是靠空氣中的氧直接氧化營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是靠?jī)?nèi)部的氧化與還原作用來取得能量的。無氧呼吸也叫缺氧呼吸，由于無氧呼吸基質(zhì)氧化不完全，產(chǎn)生乙醇，因此，與發(fā)酵作用相同。
3、影響呼吸作用的因素在同等條件下：糧食籽粒較大的呼吸強(qiáng)度要高;未熟粒較完整粒呼吸作用強(qiáng);當(dāng)年新糧比隔年陳糧呼吸作用旺盛;破碎籽粒較完整籽粒呼吸強(qiáng)度高;帶菌量大的糧食較帶菌小的糧食呼吸能力強(qiáng);含水量大的糧食較含水量小糧食呼吸作用強(qiáng);溫度在zui低點(diǎn)時(shí)，只能維持糧食極微弱的生命活動(dòng)，溫度在zui高點(diǎn)時(shí)，一般在45—55℃，在該溫度下，呼吸達(dá)到zui高點(diǎn)，但很快急劇下降，這是因?yàn)樵|(zhì)及酶都不耐高溫的緣故。
九、糧堆發(fā)熱的鑒別
1、糧溫與倉(cāng)溫進(jìn)行比較：氣溫上升時(shí)(如春季)，糧溫上升太快，超過倉(cāng)溫日平均量3—5℃時(shí)，可能出現(xiàn)早期發(fā)熱。氣溫下降季節(jié)，糧溫始終不降或反而上升，可能出現(xiàn)發(fā)熱。
2、糧溫之間橫向比較：糧食入倉(cāng)時(shí)，如果保管條件、糧食水分和質(zhì)量基本相同的同種糧食，糧溫相差3—5℃以上，則視為發(fā)熱。
3、糧溫之間的縱向比較：每次檢查時(shí)，與以前記錄情況比較，若無特殊原因，溫度突然上升，即是發(fā)熱。
4、背陽面的溫度高于向陽面的溫度，即有發(fā)熱現(xiàn)象
5、通過糧情質(zhì)量檢測(cè)，進(jìn)一步確定糧堆發(fā)熱也可通過一些指標(biāo)，如感官指標(biāo)(色、味等)及化學(xué)指標(biāo)(如糧食脂肪酸值)判斷糧食是否發(fā)熱。
特殊情況如剛曬過或烘干的熱糧，后熟期的亂溫現(xiàn)象一般不被看作是發(fā)熱現(xiàn)象。
十、糧庫(kù)、糧倉(cāng)
(一)糧庫(kù)分類
1、收納庫(kù)：設(shè)置于糧（略），主要接收國(guó)家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者征購(gòu)的糧食，入庫(kù)后作短期儲(chǔ)存或作必要的烘干降水，清雜殺蟲處理后，即調(diào)給其它糧庫(kù)。
2、中轉(zhuǎn)庫(kù)：設(shè)于交通樞紐地帶，主要接收從收納庫(kù)或港口調(diào)運(yùn)來的糧食，作集中或短期儲(chǔ)存后，即調(diào)給供應(yīng)庫(kù)或儲(chǔ)備庫(kù)。
3、供應(yīng)庫(kù)：設(shè)于大（略）、（略）等消（略），主要接收由收納庫(kù)或中轉(zhuǎn)庫(kù)調(diào)來的糧食，以便供應(yīng)糧店、加工廠或就地加工為成品或飼料。
4、儲(chǔ)備庫(kù)：國(guó)家為了儲(chǔ)備必要的糧食，以應(yīng)付嚴(yán)重自然災(zāi)害等特殊情況而設(shè)置的糧庫(kù)。
(二)糧倉(cāng)分類
1、房式倉(cāng)
2、立簡(jiǎn)倉(cāng)
3、地下倉(cāng)
(三)糧食倉(cāng)庫(kù)具備的性能
糧倉(cāng)的儲(chǔ)糧性能有堅(jiān)固耐用性、防潮防漏性能、隔熱性能、密閉性能、通風(fēng)性能、防蟲、防鼠雀性能、防火性能、抗震性能、散裝散卸性能、有利于機(jī)械化操作、環(huán)硫熏蒸等。
(四)糧食儲(chǔ)藏四項(xiàng)新技術(shù)
電子測(cè)溫、機(jī)械通風(fēng)、環(huán)流熏蒸、谷物冷卻。
(五)低溫儲(chǔ)糧
所為低溫儲(chǔ)糧，必須是在不凍壞糧食的基礎(chǔ)上，在維持糧粒正常生命活動(dòng)的前提下，將糧食置于一定范圍的低溫中，達(dá)到限制儲(chǔ)糧品質(zhì)的變化速度和抑制蟲霉生長(zhǎng)、繁育，從而達(dá)到安全儲(chǔ)藏的目的。在我國(guó)常將保持庫(kù)溫在15℃以下的糧倉(cāng)稱低溫庫(kù)，庫(kù)溫在20℃以下的糧倉(cāng)稱準(zhǔn)低溫庫(kù)，庫(kù)溫在25℃以下的糧倉(cāng)稱標(biāo)準(zhǔn)常溫庫(kù)。
1、自然低溫儲(chǔ)藏：在儲(chǔ)藏期間單純地利用自然冷源即自然條件來降低和維持糧溫，并配以隔熱或密閉措施。
2、機(jī)械通風(fēng)低溫儲(chǔ)藏：利用自然的冷源—冷空氣，通過機(jī)械設(shè)備—通風(fēng)機(jī)對(duì)糧堆進(jìn)行強(qiáng)制通風(fēng)使糧溫下降，增加糧食的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。
3、機(jī)械制冷及空調(diào)低溫儲(chǔ)藏：在隔熱倉(cāng)中利用一定的制冷或空氣調(diào)節(jié)設(shè)備使糧倉(cāng)維持一定的低溫范圍，并使倉(cāng)內(nèi)空氣進(jìn)行強(qiáng)制性循環(huán)流動(dòng)，達(dá)到溫濕分布均勻。
（六）糧食的“四散”作業(yè)
1、什么是糧食的“四散”作業(yè)？
“四散”是指散裝、散卸、散運(yùn)、散儲(chǔ)。
2、為什么要推廣糧食“四散”儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)?
與包裝運(yùn)輸相比，糧食儲(chǔ)運(yùn)過程的散裝化，可以加快糧食流通速度，提高流通過程中各個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的效率，減少作業(yè)人員并減輕減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，大大降低糧食流通費(fèi)用，降低糧食成本和價(jià)格，減少糧食在流通過程中的損耗和污染。
01儲(chǔ)糧害蟲種類
儲(chǔ)糧過程中，可能會(huì)遭遇多種害蟲的侵?jǐn)_。這些害蟲不僅會(huì)損害糧食的質(zhì)量，還可能傳播疾病，對(duì)人類健康構(gòu)成威脅。因此，了解常見的儲(chǔ)糧害蟲種類及其特性，對(duì)于制定有效的防治措施至關(guān)重要。常見的儲(chǔ)糧害蟲包括：
糧蛾：這類害蟲以糧食為食，能夠在糧食中產(chǎn)卵繁殖，對(duì)糧食造成嚴(yán)重?fù)p害。
甲蟲：甲蟲類害蟲也是儲(chǔ)糧過程中的常見問題，它們會(huì)啃食糧食，影響其品質(zhì)。
螨蟲：螨蟲雖然體積微小，但它們的繁殖速度極快，能夠在短時(shí)間內(nèi)大量滋生，對(duì)糧食造成潛在威脅。
◆主要儲(chǔ)糧害蟲的詳細(xì)描述農(nóng)戶儲(chǔ)糧時(shí)，常面臨的主要害蟲包括玉米象、赤擬谷盜和谷蠹等。然而，除了這些主要害蟲外，還有眾多其他常見的儲(chǔ)糧昆蟲及儲(chǔ)糧螨類。這些昆蟲的生命周期通常經(jīng)歷卵、幼蟲、蛹和成蟲四個(gè)階段。它們?cè)?～15℃的環(huán)境下開始活動(dòng)，而在22～30℃的溫度范圍內(nèi)活動(dòng)最為頻繁。值得注意的是，當(dāng)溫度升至40～45℃時(shí)，這些昆蟲會(huì)進(jìn)入昏迷狀態(tài)；若溫度進(jìn)一步升至45～60℃，則會(huì)在短時(shí)間內(nèi)導(dǎo)致其死亡。
其頭（略）顯著延長(zhǎng)，形似象鼻，因而得名“象鼻蟲”。這種昆蟲的體色多變，從赤褐色到暗褐色，甚至有的是黑色，其背面還略帶光澤。
這種昆蟲呈長(zhǎng)橢圓形，體色赤褐色或紅褐色，并帶有輕微的光澤。其翅膀上分布著縱行刻點(diǎn)，是農(nóng)作物中的常見害蟲。在我國(guó)各地均有發(fā)現(xiàn)其活動(dòng)的蹤跡。
這種昆蟲呈現(xiàn)長(zhǎng)圓筒形，體色介于暗紅褐色與黑褐色之間，并帶有一定的光澤。其頭部位于前胸的下方，因此無法從背面直接觀察到。在我國(guó)，谷蠹的分布范圍廣泛，幾乎遍布各（略）。
其觸角呈長(zhǎng)絲狀，前翅為灰黃色，后翅則是銀灰色，并且緣毛異常長(zhǎng)。這種昆蟲偏好昏暗的環(huán)境，成蟲的壽命相對(duì)較短，大約為3天。在我國(guó)，麥蛾的分布范圍相當(dāng)廣泛，幾乎遍布各（略）。
02儲(chǔ)糧害蟲防治策略
◆物理、生物和化學(xué)防治針對(duì)這些常見的儲(chǔ)糧害蟲，我們需要采取一系列的防治策略。這些策略包括：
物理防治：利用物理方法，如篩選、晾曬、高溫處理等，去除或殺死害蟲。
生物防治：利用天敵、寄生性昆蟲等生物因子，對(duì)害蟲進(jìn)行自然控制。
化學(xué)防治：使用適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)藥劑，對(duì)害蟲進(jìn)行殺滅或驅(qū)趕。但需注意，化學(xué)防治可能對(duì)環(huán)境造成一定影響，因此在使用時(shí)需謹(jǐn)慎權(quán)衡利弊。
◆主要防治技術(shù)在儲(chǔ)糧過程中，害蟲防治始終是一項(xiàng)重要的工作。遵循“以防為主，綜合防治”的原則，我們針對(duì)無蟲糧要采取防蟲措施，以防患于未然；而對(duì)于已經(jīng)發(fā)現(xiàn)有少量害蟲的糧食，則應(yīng)立即行動(dòng)，采用日光暴曬、低溫?cái)偭赖确椒ㄟM(jìn)行防治。值得注意的是，日光暴曬是一種經(jīng)濟(jì)有效的防霉治蟲方法，當(dāng)溫度維持在50℃左右并持續(xù)2～4小時(shí)時(shí)，即可徹底殺死害蟲（但請(qǐng)注意，稻谷不宜采用此法）；而低溫?cái)偭绖t適用于冬季，通過倉(cāng)外冷凍后趁冷入倉(cāng)，達(dá)到防治害蟲的目的。
糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理辦法
(2009年12月29日國(guó)家發(fā)展改革委令第5號(hào)公布自2009年12月29日起施行)
第一章總?則
第一條?為了規(guī)范糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）家糧食安全，根據(jù)《糧食流通管理?xiàng)l例》、《中央儲(chǔ)備糧管理?xiàng)l例》和相關(guān)法律法規(guī)，制定本辦法。
第二條?中華人民共和國(guó)境內(nèi)的糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）
第三條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）行國(guó)家和地方糧食流通政策和糧食應(yīng)急預(yù)案，貫徹國(guó)家和地方制定的倉(cāng)儲(chǔ)管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，接受糧食行政管理部門的業(yè)務(wù)指導(dǎo)，配合糧食行政管理部門依法開展監(jiān)督檢查。
第四條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）進(jìn)適用的糧油儲(chǔ)藏技術(shù)，延緩糧油品質(zhì)劣變，降低糧油損失損耗，防止糧油污染，確保庫(kù)存糧油數(shù)量真實(shí)、質(zhì)量良好、儲(chǔ)存安全。
第五條?國(guó)家糧食行政管理部門負(fù)責(zé)全國(guó)糧油倉(cāng)儲(chǔ)監(jiān)督管理工作，制定管理制度和標(biāo)準(zhǔn)，組織儲(chǔ)糧安全檢查工作。縣級(jí)以上地方人民政府糧食行政管理部門負(fù)責(zé)本（略）域的糧油倉(cāng)儲(chǔ)監(jiān)督管理工作。
第二章糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位備案管理
第六條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地糧食行政管理部門備案。備案應(yīng)當(dāng)包括單位名稱、地址、法定代表人、主要倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)類型、倉(cāng)(罐)容規(guī)模等內(nèi)容。具體備案管理辦法由省、（略）、（略）人民政府糧食行政管理部門制定。
第七條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
(一)擁有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，并符合本辦法有關(guān)污染源、危險(xiǎn)源安全距離的規(guī)定;
(二)擁有與從事糧油倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)相適應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，并符合糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范的要求;
(三)擁有相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)管理人員。
第八條?未經(jīng)國(guó)家糧食行政管理部門批準(zhǔn)，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）糧”字樣。
第三章糧油出入庫(kù)管理
第九條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）驗(yàn)，建立糧油質(zhì)量檔案。成品糧油質(zhì)量檔案還應(yīng)包括生產(chǎn)企業(yè)出具的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等內(nèi)容。
第十條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）安全的要求，并按照不同品種、性質(zhì)、生產(chǎn)年份、等級(jí)、安全水分、食用和非食用等進(jìn)行分類存放。糧油入庫(kù)(倉(cāng))應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確計(jì)量，并制作計(jì)量憑證。
第十一條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）確記錄糧油的品種、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)年份、糧權(quán)所有人、糧食商品屬性、等級(jí)、水分、雜質(zhì)等信息，并將卡片置于貨位的明顯位置。
第十二條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）糧油出庫(kù)應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確計(jì)量，并制作計(jì)量憑證，做好出庫(kù)記錄。
第十三條?出庫(kù)糧油包裝物和運(yùn)輸工具不得對(duì)糧油造成污染。未經(jīng)處理的嚴(yán)重蟲糧、危險(xiǎn)蟲糧不得出庫(kù)?？赡艽嬖诎l(fā)熱危險(xiǎn)的糧油不得長(zhǎng)途運(yùn)輸。
第十四條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）塵，按規(guī)定配置防粉塵設(shè)備，防止發(fā)生粉塵爆炸事故。禁止人員進(jìn)入正在作業(yè)的烘干塔、立筒倉(cāng)、淺圓倉(cāng)等設(shè)施。
第四章糧油儲(chǔ)存管理
第十五條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）、儲(chǔ)存安全負(fù)責(zé)。
糧油保管員、糧油質(zhì)量檢驗(yàn)員應(yīng)當(dāng)掌握必要的專業(yè)知識(shí)和職業(yè)技能，具備相應(yīng)的職業(yè)資格。
第十六條?糧油（略）應(yīng)當(dāng)保持清潔，并與（略）、（略）進(jìn)行有效隔離。在糧油（略）內(nèi)開展的活動(dòng)和存放的物品不得對(duì)糧油造成污染或者對(duì)糧油儲(chǔ)存安全構(gòu)成威脅。
第十七條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）儲(chǔ)設(shè)備，建立健全設(shè)備使用、保養(yǎng)、維修、報(bào)廢等制度。
第十八條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）糧油，執(zhí)行《糧油儲(chǔ)藏技術(shù)規(guī)范》等技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，建立糧油倉(cāng)儲(chǔ)管理過程記錄文件。
第十九條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略），合理利用其他單位的現(xiàn)有糧油倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，擴(kuò)大倉(cāng)儲(chǔ)能力。糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)與承儲(chǔ)或者出租的單位簽訂規(guī)范的代儲(chǔ)或者租賃合同，明確雙方的權(quán)利義務(wù)。
現(xiàn)有倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施不足，確有必要露天儲(chǔ)存糧油的，應(yīng)當(dāng)具備以下條件：
(一)打囤做垛應(yīng)當(dāng)確保結(jié)構(gòu)安全，規(guī)格一致;
(二)囤垛應(yīng)當(dāng)滿足防水、防潮、防火、防風(fēng)、防蟲鼠雀害的要求，并采取測(cè)溫、通風(fēng)等必要的倉(cāng)儲(chǔ)措施;
(三)用于堆放糧油的地坪和打囤做垛的器材不得對(duì)糧油造成污染。
第二十條?在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，糧油正常儲(chǔ)存年限一般為小麥5年，稻谷和玉米3年，食用油脂和豆類2年。
第二十一條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）規(guī)定處置糧油儲(chǔ)存損耗。國(guó)家對(duì)政策性糧油儲(chǔ)存損耗的處置方法另有規(guī)定的，從其規(guī)定。
第二十二條?儲(chǔ)存糧油出庫(kù)數(shù)量多于入庫(kù)數(shù)量的溢余，不得沖抵其他貨位或批次糧油的損耗和損失。
第二十三條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）、完整地反映庫(kù)存糧油和資金占用情況，并按有關(guān)規(guī)定妥善保管。庫(kù)存糧油情況發(fā)生變化的，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位應(yīng)當(dāng)在5個(gè)工作日內(nèi)更新庫(kù)存糧油貨位卡和有關(guān)帳目，確保賬賬相符、賬實(shí)相符。
第二十四條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）進(jìn)行檢查評(píng)估，及時(shí)消除安全隱患。
第二十五條?儲(chǔ)糧化學(xué)藥劑應(yīng)當(dāng)存放在專用的藥品庫(kù)內(nèi)，實(shí)行雙人雙鎖管理，并對(duì)藥劑和包裝物領(lǐng)用及回收進(jìn)行登記。
進(jìn)行熏蒸作業(yè)的，應(yīng)當(dāng)制訂熏蒸方案，并報(bào)當(dāng)?shù)丶Z食行政管理部門備案。熏蒸作業(yè)中，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）止無關(guān)人員進(jìn)入熏蒸（略）。
第二十六條?庫(kù)存糧油發(fā)生降等、損失、超耗等儲(chǔ)存事故的，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）、重大或者特大儲(chǔ)存事故的，應(yīng)當(dāng)立即向所在地糧食行政管理部門報(bào)告。屬于特大儲(chǔ)存事故的，所在地糧食行政管理部門應(yīng)當(dāng)在接到事故報(bào)告24小時(shí)內(nèi)，上報(bào)國(guó)家糧食行政管理部門。
糧油儲(chǔ)存事故按照以下標(biāo)準(zhǔn)劃分：
(一)一次事故造成10噸以下糧食或2噸以下油脂損失的為一般儲(chǔ)存事故;
(二)一次事故造成10噸以上100噸以下糧食或2噸以上20噸以下油脂損失的為較大儲(chǔ)存事故;
(三)一次事故造成100噸以上1000噸以下糧食或20噸以上200噸以下油脂損失的為重大儲(chǔ)存事故;
(四)一次事故造成1000噸以上糧食或200噸以上油脂損失的為特別重大儲(chǔ)存事故。
第二十七條?發(fā)生安全生產(chǎn)事故的，糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）行政管理部門報(bào)告。
第五章法律責(zé)任
第二十八條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）行政管理部門備案，或者備案內(nèi)容弄虛作假的，由負(fù)責(zé)備案管理的糧食行政管理部門責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處（略）元以下罰款。
第二十九條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）管理的糧食行政管理部門責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處（略）元以上（略）元以下罰款。
第三十條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）案管理的糧食行政管理部門責(zé)令改正，給予警告。
第三十一條?糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）的，由所在地糧食行政管理部門責(zé)令改正，給予警告;情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處（略）元以下罰款;造成糧油儲(chǔ)存事故或者安全生產(chǎn)事故的，按照有關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家有關(guān)規(guī)定給予處罰。
第六章附?則
第三十二條?本辦法所稱糧油，包括各類糧食、植物油料和油脂。
本辦法所稱糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）00噸以上，專門從事糧油倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)，或者在糧油收購(gòu)、銷售、運(yùn)輸、加工、進(jìn)出口等經(jīng)營(yíng)活動(dòng)過程中從事糧油倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的法人和其他組織。
倉(cāng)容規(guī)模500噸以下或者罐容規(guī)模100噸以下從事糧油倉(cāng)儲(chǔ)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者，其管理辦法由省、（略）、（略）人民政府糧食行政管理部門參照本辦法制定。
第三十三條?本辦法相關(guān)條款所稱的“以上”包括本數(shù)，“以下”不包括本數(shù)。
第三十四條?本辦法自公布之日起施行。原商業(yè)部1987年6月22日頒布的《國(guó)家糧油倉(cāng)庫(kù)管理辦法》((87)商儲(chǔ)(糧)字第12號(hào))同時(shí)廢止。
附件一：
關(guān)于污染源、危險(xiǎn)源安全距離的規(guī)定
糧油倉(cāng)儲(chǔ)單位：（略）滿足以下要求：
一、距有害元素的礦山、煉焦、煉油、煤氣、化工(包括有毒化合物的生產(chǎn))、塑料、橡膠制品及加工、人造纖維、油漆、農(nóng)藥、化肥等排放有毒氣體的生產(chǎn)單位：（略）
二、距屠宰場(chǎng)、集中垃圾堆場(chǎng)、污水處理站等單位，不小于500米;
三、距磚瓦廠、混凝土及石膏制品廠等粉塵污染源，不小于100米。
附件二：
關(guān)于糧油儲(chǔ)存損耗處置辦法的規(guī)定
一、糧油儲(chǔ)存損耗包括自然損耗和水分雜質(zhì)減量：
(一)自然損耗是指糧油在儲(chǔ)存過程中，因正常生命活動(dòng)消耗的干物質(zhì)、計(jì)量的合理誤差、檢驗(yàn)化驗(yàn)耗用的樣品、輕微的蟲鼠雀害以及搬倒中零星拋撒等導(dǎo)致的損耗。
(二)水分雜質(zhì)減量是指糧油在入庫(kù)和儲(chǔ)存過程中，由于水分自然蒸發(fā)，以及通風(fēng)、烘曬、除雜整理等作業(yè)導(dǎo)致的水分降低或雜質(zhì)減少等損耗。
二、糧油儲(chǔ)存損耗應(yīng)當(dāng)以一個(gè)貨位或批次為單位：（略）
三、自然損耗應(yīng)當(dāng)在一個(gè)貨位或批次糧油出清后核銷。其中，原糧的自然損耗按以下定額處置，在定額以內(nèi)的據(jù)實(shí)核銷，超過定額的按超耗處理并分析超耗的原因：
(一)儲(chǔ)存半年以內(nèi)的，不超過0.1%;
(二)儲(chǔ)存半年以上一年以內(nèi)的，不超過0.15%;
(三)儲(chǔ)存一年以上的，不超過0.2%。四、水分雜質(zhì)減量應(yīng)當(dāng)實(shí)核實(shí)銷：
(一)入倉(cāng)前以及入倉(cāng)期間發(fā)生的水分雜質(zhì)減量應(yīng)當(dāng)在形成貨位后核銷;
(二)儲(chǔ)存期間的水分雜質(zhì)減量應(yīng)當(dāng)在一個(gè)貨位或批次糧油出清后核銷。
一、單項(xiàng)選擇
1、物資保管要求中“嚴(yán)”的含義（D）
A、質(zhì)量嚴(yán)B、要求嚴(yán)C、進(jìn)出嚴(yán)D、工作嚴(yán)
2、倉(cāng)庫(kù)日常管理中“四無”的內(nèi)容是（D）
A、無鼠B、無蟲、無蛛絲C、無雜草D、以上都是
3、物資驗(yàn)收的內(nèi)容包括（D）
A、資料數(shù)量驗(yàn)收B、內(nèi)在質(zhì)量驗(yàn)收C、外觀質(zhì)量和規(guī)格尺寸D、以上全是
4、用來存儲(chǔ)和保管物資的場(chǎng)所稱為（B）
A、庫(kù)房B、倉(cāng)庫(kù)C、管理室D、儲(chǔ)物間
5、倉(cāng)庫(kù)管理的性質(zhì)是（C）
A、存儲(chǔ)性B、保管性C、生產(chǎn)性D、非生產(chǎn)性
6、“四?！笔侵福―）
A、保質(zhì)、保量B、保安全C、保急需D、以上全是
7、按客戶類型分，物流可分為（BC）
A、一般物流B、企業(yè)物流C、社會(huì)物流D、B和C
8、以下不屬于物流項(xiàng)目特點(diǎn)的是（B）
A、周期長(zhǎng)B、人員多C、費(fèi)用多D、涉及面廣
9、物流項(xiàng)目組織中最原始的組織形式是（A）
A、直線式B、職能式C、項(xiàng)目式D、矩陣式
10、增加倉(cāng)庫(kù)數(shù)量會(huì)使倉(cāng)儲(chǔ)成本（B）
A、減少B、增加C、不變D、無法確定
11、當(dāng)顧客需要存貨時(shí)所擁有的庫(kù)存能力是指（A）
A、可得性B、不可得性C、可靠性D、不可靠性
12、特別重要的庫(kù)存是指（A）
A、A類商品B、B類商品C、C類商品D、均不是
13、年持有成本與訂貨批量，成（D）關(guān)系（書113頁）
A、正比B、反比C、無關(guān)D、不確定
14、（B）是測(cè)定企業(yè)庫(kù)存管理水平高低的重要指標(biāo)之一
A、平均庫(kù)存量B、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率C、庫(kù)存使用量D、銷售量
15、一般物資抽查發(fā)現(xiàn)問題，抽查比例，酌情擴(kuò)大到（C）
A、10%－15%B、10%－20%C、15%－20%D、15%－25%
16、物資存放一般采?。―）的儲(chǔ)存方法。
A、分區(qū)B、分類C、分性質(zhì)D、分區(qū)分類
17、碼垛的基本要求是（D）
A、垛形合理B、定量整齊C、經(jīng)濟(jì)方便D、以上全是
18、物資出庫(kù)以供需雙方簽訂的（C）為依據(jù)。
A、調(diào)拔單B、提貨單C、供貨合同D、上級(jí)函電
19、物資出庫(kù)程序中不包括（D）
A、備貨B、裝卸搬運(yùn)C、出庫(kù)D、交接
20、第三方物流提供的是（A）服務(wù)
A、標(biāo)準(zhǔn)化B、個(gè)性化C、特定性D、訂單
21、企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的“雙零”是指（D）
A、零庫(kù)存B、零缺陷C、零投訴D、A和B
22、目前最為流行的組織形式是（）
A、直線式B、職能式C、直線職能式D、項(xiàng)目式
23、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)流程包括（D）
A、入庫(kù)B、保管C、出庫(kù)D、以上都是
24、第三方物流企業(yè)服務(wù)水平取決于，客戶企業(yè)的評(píng)價(jià)及（A）
A、企業(yè)評(píng)價(jià)B、客戶評(píng)價(jià)C、客戶企業(yè)和客戶評(píng)價(jià)D、用戶評(píng)價(jià)
25、維持越高的客戶訂單滿足水平，成本會(huì)（A）
A、越高B、越低C、不變D、不確定
26、物流系列設(shè)計(jì)的基本問題是（D）
A、倉(cāng)庫(kù)的數(shù)目B、地點(diǎn)：（略）
27、如何劃分作業(yè)過程以及確定其它一定平面上的布局指?jìng)}儲(chǔ)業(yè)務(wù)的（C）
A、時(shí)間組織B、作業(yè)組織C、空間組織D、合理組織
28、下列不屬于倉(cāng)庫(kù)選址的成本因素是（D）
A、運(yùn)輸成本B、原材料借應(yīng)C、安全儲(chǔ)備D、緩沖庫(kù)存
29、滿足超過預(yù)測(cè)的需求量并適應(yīng)異常作業(yè)變化的存貨稱為（D）
A、基本儲(chǔ)備B、平均儲(chǔ)備C、安全儲(chǔ)備D、緩沖儲(chǔ)備
30、一般來說，防止缺貨的期望越大，安全儲(chǔ)備的需要（大）。
二、判斷題
1、兼容性是指各種商品能否安全地存放在一起，不會(huì)發(fā)生混淆變質(zhì)或化學(xué)反應(yīng)。（對(duì)）
2、區(qū)別性是指如何將各類物資按一定的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行分組，然后放置在一起，不至發(fā)生混淆。（對(duì)）
3、按貨物運(yùn)輸價(jià)格的管理方式：（略））
4、物流交貨時(shí)間越短則成本越高。（錯(cuò)）
5、（略）庫(kù)存量在5－10天左右。（對(duì)）
6、物流是以倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸為主體的行業(yè)。（對(duì)）
7、存貸可得性指當(dāng)顧客需要存貨時(shí)擁有的庫(kù)存能力。（錯(cuò)）
8、檢測(cè)、保管、裝卸與運(yùn)輸作業(yè)組織是指?jìng)}儲(chǔ)作業(yè)技術(shù)（對(duì)）
9、倉(cāng)庫(kù)選址盡量避免占用農(nóng)業(yè)用地和環(huán)保用地。（對(duì)）
10、存貨中一類取決于需求預(yù)測(cè)并用于支持基本可得性的安全儲(chǔ)備。（錯(cuò)）
11、安全儲(chǔ)備的負(fù)荷越大，平均存貨的數(shù)量也越大（錯(cuò)）
12、利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)成就來提高原有的設(shè)備的性能、效率是指設(shè)備的更換。（錯(cuò)）
13、物品存儲(chǔ)方式中固定貨架存儲(chǔ)。
14、若每人每小時(shí)處理進(jìn)出貨量低，但進(jìn)出貨時(shí)間率高，說明每位人員進(jìn)出負(fù)擔(dān)很重。（錯(cuò)）
15、（略）用綠色標(biāo)識(shí)（錯(cuò)）
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